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非遗在福建,农村客家水碓制造工艺

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上杭地处闽西山区,境内盛产竹林,汀江水系贯穿全县,历史上货物集散大部分靠水运,用当地土产换取潮汕一带运来的食盐、布匹、用具等,土纸是其中重要土产之一。全县乡镇中临城、官庄、太拔、步云、溪口、南阳、通贤等均是土纸生产的主要乡镇,水碓就成为当地必不可少的工具,水碓主要用于捣烂竹麻,用水碓可日夜不停运转,比人工更省时省力,平时也可以用于碾谷子。山上的水力资源也得到开发利用。

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土纸,作为日常生活还有祭祖拜神的必需品,小伙伴们应该都非常熟悉吧!那么,土纸究竟是如何形成的呢,让我们来探索一下这个奥秘吧!

上杭境内的临城、官庄、太拔、茶地、步云、溪口、南阳、通贤等10余个乡镇均有生产土纸或宣纸。因此,水碓在有生产纸的乡镇均有制作。

非遗系列

水碓是上杭农村常见的传统劳动工具,特别在过去或现在还在生产土纸的乡镇是必不可少的,它利用山区自然资源,依靠水流的冲力,驱动水碓用于捣烂“竹麻”,成造纸的纸浆,实用方便、省时省力十分科学。

历史渊源

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据民间传说,武平土纸的制作技艺,是在清朝中叶以后,从汀州、莲城县传入的。但汀洲、连城的造纸工艺复杂,且当地的造纸师傅又不愿将造纸一整套工艺技术传授给外地人。当地村民只好硬着头皮,反复摸索,终于造出了比汀洲、连城师傅造出的外形比较差的纸,当地人们将这种纸称为“土纸”。

上杭地处闽西中部,呈“八山一水一分田”的格局,境内盛产竹木,是福建省主要林区之一。大多数乡镇的造纸业一度十分兴盛。水碓又称水车碓或水轮车,通过流水推动水车轮转动,靠水车突板压起水碓,循环往复使水碓保持工作状态加工竹麻。竹麻实际是嫩竹,当竹刚生枝条未生叶子之时砍下,用石灰浸泡一段时间后就成造纸原料“竹麻”。水碓的制作工序是:先要看水源的大小决定水碓的规模,确定水位落差大的地方安装。木料用树龄大、树干直的老松树,就在安装的地方加工制作。根据水量做40个或28个车斗,先要加工好碓舵36个、车芯1根、车舵枝杈72根、碓弓子2个、碓梁2条、碓嘴2个、碓桶子2个、铁质车芯扣2个,把他们组装成圆形的、外侧有水斗的转车和碓子,安装时杀鸡杀狗驱邪去秽,装好后反复调试,至运转正常后即成。

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但近十余年,这种造纸的技术再一次在武平消失了,为此,在武平县中山镇武溪村钟德春,经过3年的努力修补,又恢复了这项技术,运用古代造纸工艺做出了消失后第一张“武平土纸”。

水碓的制作使用历史悠久,据传在汉代蔡伦发明造纸术后就有水碓了,它是劳动人民智慧的结晶,对提高生产力、促进机械化生产影响深远,历史功绩巨大,意义非凡。水碓的发明使纸农从繁重的捣烂竹麻的劳动中解放出来,大大提高了土纸的生产力,是纸张生产的一大进步。土纸生产的质量和产量得到快速提高,其对于经济的发展、社会的进步影响是巨大的。

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制作过程

砍竹麻,当春笋长成了竹形,竹枝散开而没长叶时就叫竹麻,砍竹麻的最好时间是小满前几天,武溪有“竹麻吾见小满水”的老经验。

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破竹麻,把砍下来的竹麻锯成1.3米长一段,然后用刀破成0.035米宽的竹片,用竹篾捆绑起来挑到湖塘去落湖。

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落湖,把一捆捆竹麻放入湖塘里,去除绑篾,摆放平整,每放二层竹麻后撒上一层石灰,用锄头蹿动竹麻和水,使石灰分布更加均匀,最后在竹麻的上面压上毛竹杆,杆上压石,确保竹麻浸泡在石灰水中,上面再撒一层石灰。浸泡竹麻时间要40天以上,一个中等湖塘大约需要1500斤石灰。

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洗竹麻,将竹麻从石灰水中捞起来,洗去竹麻上残留的石灰,放到湖塘岸上,排掉湖塘里的石灰水,洗净湖塘,再次将竹麻放入湖塘,平整摆放,盖上草,用长竹杆、石头压平整,放入清泉水,每周换水一次,连续换水四五次,最后一次留水浸泡40天左右就可以起湖。

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188金宝搏亚洲体育,剥竹麻,排放掉湖塘里的水,拔出腐烂的竹麻,剥去还未腐烂的部分,装篮、压榨除去水分。

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碓竹麻,将压榨了的竹麻挑到水车房,利用水车碓烂竹麻成粉,每次大约需要碓2个小时。

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碓竹麻

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踏竹麻,用一块长1.6米宽0.6米带有槽纹的石板,靠墙斜砌成一个三角槽,将水车碓烂了的竹麻粉挑到纸寮倒入三角槽,撒上一些水,用一只脚用力踏措竹麻粉桨,反复约半个小时,后装起来倒入纸槽,搅拌调均匀,变成纸浆,纸槽为长1.5米,宽1米,高0.9米的长方形大木槽。

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踏竹麻

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做纸胶,光用竹堆的纸浆,没有粘性,要配上胶水才能造纸。一种学名叫铁冬青的乔木植物,当地人称为“胶树”,谷雨期间采其树叶,进锅煮沸,用冷水充凉,放进胶缸浸泡成胶水,拌入纸浆调匀。

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捞纸,用细小竹丝编织成的纸帘,规格有大有小,钟德春使用的是宽0.48米高0.4米,纸帘多大做出来的纸就多大。将纸帘平套在一个叫帘床的竹编撘子上,一起插入纸浆里,前后左右荡动,均匀撩起纸浆,去水后浆留于纸帘,帘面朝下平放于一张备帘上,轻轻揭起纸帘,帘纸脱离,一张湿纸就形成了,重复捞纸浆,反复将湿纸整齐平放叠于前一纸上。

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榨纸,也叫压水,湿纸叠放到一定高度后,上面压放一张备帘,盖上平木板,上架,慢慢转动辘轳,榨干水分,成一块结实的纸砖。

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烧焙笼,焙笼是一面用来烘干纸的墙壁,长4米,高2米,上部厚度0.5米,下部0.75米,墙体里面是一条空巷,前后各一个进火门,上有一个烟窗,两面墙壁用石灰粉刷,在捞纸的期间,将空巷里柴火点燃,火烧至两面墙壁发热,封住前后火门,墙面保持恒温。

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焙纸,将纸砖的一个角用刀切整齐,用手轻轻捏,使纸砖四边慢慢松动,在切角处用尖竹夹一张一张夹出纸角,用排刷托住慢慢揭开一张张湿纸,贴于焙笼墙壁,用排刷刷平整,数分钟后纸干收下。

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折纸打包,古法造纸的单位是刀和片,1刀为40张,20刀为一片,将数好张数的纸叠好,三折平分,一刀一捆。

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重要价值

因制造土纸需要许多辅助劳力,有效地解决剩余劳动力的出路。武平土纸还是非常好的“保鲜剂”,从市场购回的鲜鱼、鲜肉、切开的东瓜、西瓜,只要在切口上贴上土纸,在通风阴凉的地方,放置三、四天也不会腐败变质。在焙烤土纸时,要消耗掉大量杂草,清除杂草有利于其它树木、林下经济的健康成长。在腌渍竹麻时产生的“废水”,是极好的有机肥料,且有杀虫灭菌的效果,又能提高作物产量的品质。

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文章来源丨文旅武平

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